店舗ビジネスを始めたいと思っていても、初期費用や固定費、人件費を考えると不安になる方は多いはずです。

売上が出る前から支払いが発生するため、勢いだけで始めると資金面で苦しくなることも。

この記事では、店舗ビジネスが怖いと言われる理由やリスクを抑えて始める考え方を解説します。

「店舗ビジネスに興味はあるものの不安がある」といった方は、ぜひ参考にしてください。

店舗ビジネスが怖いと言われる主な理由

店舗ビジネスが怖いと言われる大きな理由として「大きな開業資金が必要なのに、売上は始めてみないと分からない」といった点があります。

さらに、家賃や人件費などの固定費は、売上が少ない月でも発生します。

この「費用面」が多くの人にとってネックになっているでしょう。

初期費用が大きい

店舗ビジネスは、開業前にまとまった資金が必要です。

物件取得費、保証金、内装工事、設備購入、看板設置などが発生します。

飲食店の場合は厨房設備だけで数百万円かかるケースもあります。

さらに、オープン直後は売上が安定しないことも多いため、「運転資金」も必要です。

固定費が毎月発生する

店舗を持つと、売上がゼロでも固定費が発生します。

代表的なのが家賃です。

さらに、光熱費、通信費、リース費用なども継続的にかかります。

売上が好調な時は問題ありませんが、集客が落ちた瞬間に固定費が重くのしかかります。

人件費の負担が重い

店舗ビジネスは、人件費が利益を圧迫しやすい業態です。

スタッフを雇う場合、給与、求人広告費、教育コスト、社会保険なども発生します。

また、人を雇うと管理業務も増えます。

シフト調整、教育、急な欠勤対応、人間関係のトラブルなど、経営者自身が現場対応に追われるケースも少なくありません。

「スタッフが足りないから休めない」という状態になることもあります。

売上が読みにくい

店舗ビジネスは、開業前に売上を正確に予測することが難しいです。

立地や周辺環境によって結果が大きく変わります。

さらに、天候、競合出店、物価上昇など、外部要因も影響します。

そのため、最初から高い売上を前提にした資金計画を組むと予期せぬ赤字に苦しめられる恐れがあるのです。

店舗ビジネスでよくある怖い瞬間

店舗ビジネスは、運営中にも「怖い」と感じる瞬間があります。

特に「人・売上・外部環境」は自分だけではコントロールしきれません。

以下では、実際によくある不安やトラブルを紹介します。

スタッフの突然の退職

スタッフから突然の退職を伝えられることがあります。

「明日から来られません」と急に連絡が来るケースも珍しくありません。

その場合、経営者自身がシフトに入る必要が出てきます。

求人を出してもすぐに人が集まるとは限らず、採用・教育にも時間と費用がかかります。

クレーマー

店舗ビジネスは、お客様対応から逃げられません。

そのため、一定数のクレーム対応は発生します。

接客態度、待ち時間、商品内容など、理由はさまざまです。

最近はSNSや口コミサイトの影響も大きく、1件の低評価が集客に影響するケースもあります。

特に小規模店舗は口コミの影響を受けやすいため、精神的な負担を感じる経営者も少なくありません。

「友達が来てくれる」で安心してしまう

開業前に、「友達が来るから大丈夫」と考えてしまうケースがあります。

友達が来てくれること自体は良いですが、これは店舗経営の落とし穴です。

なぜなら、実際には長く通い続ける人は多くないからです。

最初は応援の意味で来店してくれても、その後は徐々に足が遠のくケースがほとんど。

「知り合いが来てくれる」だけで売上計画を組むと、開業後に苦しくなります。

外部要因による売上の低下

店舗ビジネスは、外部環境の影響を受けやすいです。

代表例がコロナ禍でした。

営業時間短縮や来店減少によって、大きく売上を落とした店舗は多いです。

また、物価上昇、競合出店、周辺環境の変化などでも集客は変わります。

店舗ビジネスは、「自分が頑張れば必ず売れる」というものではなく、外部要因によって売上が変動するものなのです。

店舗ビジネスが怖いなら、どう動くべきか？

店舗ビジネスが怖いと感じる場合は、「やらない」ではなく、「リスクを抑えて始める」考え方が重要です。

以下では、店舗ビジネスのリスクを抑える考え方を解説します。

最初から大きな店舗を持たない

最初から広い店舗を借りると、家賃や内装費が大きくなります。

その結果、「毎月これだけ売らないと赤字」というラインも高くなります。

そのため、最初は小規模から始め、需要を確認しながら広げる方が現実的です。

人を増やしすぎない

人を増やすと、売上だけでなく管理負担も増えます。

シフト調整、教育、欠勤対応など、経営者の仕事も増えていきます。

そのため、最初から大人数体制を作るより、少人数で回せる設計を優先した方が安全です。

在庫を抱えすぎない

在庫は「売れなかった時の損失」です。

特に飲食や物販は、在庫量が利益に直結します。

開業直後は売上予測が難しいため、最初から大量仕入れをすると資金繰りが苦しくなるケースがあります。

そのため、まずは小さく回し、売れ筋を見ながら調整しましょう。

無人化できる部分を増やす

店舗運営の負担を減らすには、「人がやらなくても良い部分」を増やしましょう。

たとえば、セルフレジ、予約システム、スマートロックなどを活用すれば、常駐スタッフを減らせます。

最近は、無人店舗やレンタルオフィスのように、少人数運営を前提にしたモデルも増えています。

固定費を先に見る

店舗ビジネスは、「お客さんが来なくてもお金が減る」のが怖いところです。

お店を開いた時点で、家賃、スタッフ代、光熱費が毎月発生します。

売上0円の日があっても支払いは止まりません。

そのため、開業前は、まず毎月いくら出ていくのかを先に確認してください。

そのうえで、大きな店舗を借りすぎていないか、人を増やしすぎていないか、設備にお金をかけすぎていないかを見直しましょう。

店舗ビジネスが怖いと不安があるなら

店舗ビジネスに不安がある場合は、固定費や人件費を抑えやすい業態を選ぶと良いでしょう。

弊社beberiseが運営しているレンタルオフィスは、まさにその一例です。

レンタルオフィスは、飲食店のように大量の在庫を抱える必要がありません。

また、常駐スタッフも最低限の人数で運営できます。

利用者の中心が法人や個人事業主になるため、継続利用につながりやすい特徴もあります。

毎日新規集客だけに依存する飲食店などと比べると、ストック型の収益を作りやすいビジネスです。

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